{"id":7872,"date":"2024-08-19T12:33:10","date_gmt":"2024-08-19T04:33:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.backvita.com\/?p=7872"},"modified":"2025-02-06T09:37:42","modified_gmt":"2025-02-06T01:37:42","slug":"you-have-to-know-about-the-natural-pigments-in-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.backvita.com\/es\/hay-que-conocer-los-pigmentos-naturales-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Hay que conocer los pigmentos naturales de los alimentos"},"content":{"rendered":"
\"El<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los pigmentos naturales en los alimentos se refieren a las sustancias coloreadas que pueden ser percibidas por la visi\u00f3n humana en las materias primas alimentarias frescas. Los pigmentos naturales pueden dividirse en pigmentos de polieno, pigmentos fen\u00f3licos, pigmentos de pirrol, pigmentos de quinona cetona, etc\u00e9tera. Estas sustancias se extra\u00edan anteriormente y se utilizaban en el proceso de tonificaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de alimentos. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que estos pigmentos, debido a grupos qu\u00edmicos especiales, tienen la funci\u00f3n de regular las funciones fisiol\u00f3gicas, lo que puede desempe\u00f1ar un papel importante en la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas, y poco a poco han atra\u00eddo la atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Carotenoides<\/a><\/h2>\n\n\n\n

El betacaroteno, que es rico en zanahoria, batata, calabaza, naranja y otros alimentos, tiene principalmente la funci\u00f3n de mejorar el estado nutricional de la vitamina A. Puede desempe\u00f1ar el mismo papel que la vitamina A en la mejora de la capacidad inmunol\u00f3gica, el tratamiento de la ceguera nocturna y la prevenci\u00f3n y el tratamiento de la xerosis. Adem\u00e1s, el betacaroteno es tambi\u00e9n un importante antioxidante liposoluble del organismo, que puede eliminar el ox\u00edgeno singlete, los radicales libres de hidroxilo, los radicales libres de super\u00f3xido y los radicales libres de perox\u00edgeno, y mejorar la capacidad antioxidante del organismo. Los experimentos con animales han descubierto que el \u03b2-caroteno puede inhibir el efecto cancer\u00edgeno de los productos qu\u00edmicos, mejorar la funci\u00f3n de los macr\u00f3fagos y prevenir las cataratas.<\/p>\n\n\n\n

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Licopeno<\/a><\/h2>\n\n\n\n

El licopeno es un carotenoide natural que se encuentra en la dieta. Se encuentra ampliamente en las plantas naturales, y el contenido de licopeno es mayor en los frutos de las plantas rojas maduras, entre las que de hecho hay m\u00e1s licopeno en los frutos del tomate, la zanahoria, la sand\u00eda, la papaya y la guayaba, y tambi\u00e9n est\u00e1 m\u00e1s distribuido en diversos tejidos y \u00f3rganos del cuerpo humano.<\/p>\n\n\n\n

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Principales funciones biol\u00f3gicas:<\/h2>\n\n\n\n

Antioxidaci\u00f3n y antienvejecimiento: El licopeno es un antioxidante eficaz, que puede apagar el ox\u00edgeno singlete y capturar los radicales libres de peroxidaci\u00f3n, prevenir la peroxidaci\u00f3n lip\u00eddica y proteger la biopel\u00edcula de los da\u00f1os causados por los radicales libres. El licopeno tiene una gran capacidad para proteger a los linfocitos de los da\u00f1os en la membrana celular o de la muerte celular causada por el \u00f3xido n\u00edtrico, y su capacidad para eliminar los radicales libres de ox\u00edgeno es tambi\u00e9n mayor que la de otros carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

Supresi\u00f3n de tumores: Comer m\u00e1s frutas y verduras puede reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de c\u00e1ncer, y aumentar la ingesta de licopeno puede reducir el riesgo de tumores gastrointestinales como el c\u00e1ncer de es\u00f3fago, est\u00f3mago, colon y recto. El licopeno tambi\u00e9n tiene un efecto inhibidor significativo en el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata avanzado e invasivo.<\/p>\n\n\n\n

Regulaci\u00f3n de los l\u00edpidos sangu\u00edneos: El licopeno puede prevenir el da\u00f1o oxidativo del colesterol de lipoprote\u00ednas de baja densidad a trav\u00e9s del efecto antioxidante en el organismo, mejorar el metabolismo de los l\u00edpidos sangu\u00edneos, reducir la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.<\/p>\n\n\n\n

Resistencia a la radiaci\u00f3n: Cuando la luz ultravioleta incide sobre la piel, el licopeno de la piel es el primero en destruirse, y el licopeno de la piel que ha estado expuesta a la luz ultravioleta se reduce entre 31% y 46% que el de la piel que no ha estado expuesta. La suplementaci\u00f3n con licopeno puede reducir los da\u00f1os por peroxidaci\u00f3n de la piel causados por los rayos UV.<\/p>\n\n\n\n

Pigmento fen\u00f3lico<\/h2>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os se han estudiado m\u00e1s las antocianinas, los antocianos y otros pigmentos fen\u00f3licos. Las antocianinas son una clase de importantes pigmentos vegetales hidrosolubles, que en su mayor\u00eda se combinan con az\u00facares en forma de gluc\u00f3sidos (llamados antocianinas). La antocianina suele referirse a los flavonoides y sus derivados. Es un tipo de sustancia amarilla hidrosoluble ampliamente distribuida en flores, frutos, c\u00e9lulas del tallo y hojas de las plantas. Tiene una estructura qu\u00edmica y una actividad fisiol\u00f3gica similares a las de los compuestos fen\u00f3licos antes mencionados.<\/p>\n\n\n\n

Curcumina<\/a><\/h2>\n\n\n\n

La curcumina es un fitoqu\u00edmico polifen\u00f3lico purificado a partir de la c\u00farcuma y ampliamente utilizado en la herbolog\u00eda china e india para aliviar las molestias. Hist\u00f3ricamente, la c\u00farcuma se ha utilizado para mejorar la funci\u00f3n del m\u00fasculo liso y la funci\u00f3n digestiva. Recientemente, las propiedades citoprotectoras e inmunomoduladoras de la curcumina tambi\u00e9n se han convertido en un \u00e1rea de gran inter\u00e9s en la comunidad cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

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Apoyo inmunitario y actividad antioxidante: Los estudios han demostrado que la curcumina tiene actividad antioxidante, es un regulador de las c\u00e9lulas inmunitarias, tiene un efecto inhibidor sobre la COX-2, la enzima iNOS, el TNF-\u03b1, la IL, el NF-kB, y est\u00e1 disponible para muchos s\u00edntomas cl\u00ednicos. Numerosos estudios en animales y humanos avalan los efectos saludables de la curcumina sobre las articulaciones, la mucosa gastrointestinal y la \u00favea ocular. Los estudios han demostrado que la curcumina equilibra la respuesta inmunitaria de los sistemas nervioso, cardiovascular, intestinal y respiratorio. El tejido nervioso es vulnerable al estr\u00e9s oxidativo debido a su gran demanda de ox\u00edgeno y \u00e1cidos grasos poliinsaturados y a su escasa protecci\u00f3n antioxidante. Las nuevas investigaciones sobre la salud cerebral y neurol\u00f3gica apuntan a los efectos protectores de la curcumina. Las dosis t\u00edpicas en estudios humanos oscilan entre 375 y 1200 mg\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Protecci\u00f3n celular: Se ha demostrado que la curcumina favorece la proliferaci\u00f3n de muchas l\u00edneas celulares normales en modelos animales. Los mecanismos incluyen la regulaci\u00f3n por la curcumina del tipo de ciertas citoquinas (especialmente el factor de transcripci\u00f3n NF-kB), el apoyo a la desintoxicaci\u00f3n, la eliminaci\u00f3n de radicales libres y el apoyo a la inducci\u00f3n celular y la apoptosis. La dosis t\u00edpica en los ensayos con humanos es de 450-3600 mg\/d\u00eda durante 4 meses.<\/p>\n\n\n\n

Proveedor de pigmentos naturales: www.backvita.com<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Correo electr\u00f3nico: info@backvita.com<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tel\u00e9fono: +86 (029) 8187 2325<\/strong><\/p>\n