Применение и прогресс в исследованиях восстановленного глутатиона
Восстановленный глутатион (GSH) является наиболее распространенным не кодируемым РНК тиолсодержащим трипептидом у эукариот, а его значительная антиоксидантная активность делает его объектом многочисленных исследований. С развитием науки и техники постепенно открываются потенциальные физиологические активности GSH, включая комплексную детоксикацию, замедление старения, укрепление иммунитета, противоопухолевое действие и т.д. По мере углубленного изучения активных функций GSH и повышения осведомленности потребителей о здоровье, прикладное значение GSH становится все более заметным, и он широко используется в пищевой промышленности, медицине, косметике, медицинских товарах и других основных областях здравоохранения.
GSH это водорастворимый трипептид, образующийся в результате конденсации L-глутаминовой кислоты (L-Glu), L-цистеина (L-Cys) и глицина (Gly). Структурные характеристики GSH в основном включают следующие аспекты: ① γ-карбоксильная группа L-глутаминовой кислоты соединяется с α-аминогруппой L-цистеина, образуя γ-пептидную связь, которая может предотвратить расщепление GSH внутриклеточными пептидазами, а также предотвратить гидролиз γ-глутамил транспептидазой на плазматической мембране; ② Две карбоксильные группы, один амин и один тиол в GSH гидрофильны по своей природе, что делает GSH чрезвычайно водорастворимым соединением; ③ Свободная сульфгидрильная группа (-SH) L-цистеина является наиболее важной активной группой в GSH и может участвовать в окислительно-восстановительных реакциях и реакциях нуклеофильного замещения. В организме более 90% GSH существует в восстановленной форме. GSH может быть преобразован в окисленный глутатион (GSSG) глутатионпероксидазой, а затем снова восстановлен до GSH глутатионредуктазой.
В настоящее время основными странами и регионами-потребителями GSH являются США, Европа, Китай и Япония. Применение GSH на рынках Европы, Северной Америки и Юго-Восточной Азии является относительно зрелым, в основном в области косметики и товаров для здоровья. В Европе рост производства косметики, средств личной гигиены и товаров для здоровья с антиоксидантным, иммуноукрепляющим, печеночным, детоксикационным и отбеливающим эффектами значительно расширил сферу применения GSH. Китайский рынок GSH находится в зачаточном состоянии и в настоящее время в основном сосредоточен в фармацевтической сфере. Соответствующие препараты GSH широко применяются в клинических условиях и могут использоваться в качестве детоксикантов, антиоксидантов, противоаллергических средств и т. д. Они являются основными препаратами для лечения заболеваний печени и различными препаратами для вспомогательного лечения заболеваний. С ростом национального дохода и повышением уровня осведомленности о здоровье спрос на питательные и оздоровительные продукты продолжает расти, что будет способствовать дальнейшему росту индустрии GSH.
Дисбаланс GSH связаны с различными заболеваниями, такими как диабет, нейродегенеративные заболевания, СПИД, рак или старение, которые в основном основаны на вмешательстве в защиту от окислительного стресса на клеточном уровне. Поэтому GSH можно использовать как биомаркер для выявления заболеваний или как потенциальный препарат или пролекарство для специфического лечения.
Помимо фармацевтических препаратов, GSH также занимает видное место в области медицинской косметологии как средство для отбеливания кожи. Он способен уничтожать свободные радикалы, противостоять окислению, отбеливать кожу, осветлять пятна и оказывать антивозрастное действие. Как сырье для медицинской косметологии, он является основным компонентом отбеливающих инъекций, некоторых отбеливающих средств по уходу за кожей и отбеливающих средств для полости рта.
В пищевой промышленности мощные антиоксидантные свойства GSH также привлекают большое внимание. С одной стороны, он может использоваться при переработке молочных продуктов, мяса, детского питания, приправ и т. д. для оказания антиоксидантного действия, подавления поджаривания, продления срока хранения, улучшения вкуса и других функций; с другой стороны, как функциональный активный фактор, он используется в производстве функциональных продуктов питания и продуктов для здоровья полости рта.
Редуцированный глутатион - важный антиоксидант, усилитель иммунитета и детоксикатор организма. Он тесно связан с передачей клеточных сигналов, транспортом аминокислот, активностью ферментов, метаболизмом азота и серы и т. д. и имеет хороший потенциал и перспективы применения. Исследования технологий, связанных с промышленным производством восстановленного глутатиона, всегда были актуальны для отрасли. Ферментация с использованием дрожжей по-прежнему является распространенным методом промышленного производства восстановленного глутатиона. Как эффективный функциональный фактор и активный ингредиент, восстановленный глутатион широко используется в пищевой промышленности, производстве товаров для здоровья и медицины.
В то же время в сельскохозяйственном производстве коммерческое применение восстановленного глутатиона в качестве биоудобрения и кормовой добавки только начинается в таких областях, как выращивание растений и здоровье животных. Это позволит увеличить производство и доход сельскохозяйственных культур и улучшить их качество, а также укрепить иммунитет животных. Они играют важную роль в стимулировании роста и улучшении качества мяса. Благодаря углубленному изучению восстановленного глутатиона и исследованию его активных функций, сфера применения восстановленного глутатиона будет продолжать расширяться. Однако в области функциональных исследований, промышленного производства и применения восстановленного глутатиона все еще существуют недостатки, которые требуют продолжения углубленных исследований.
() ()
