Aplicación y avances en la investigación del glutatión reducido
Glutatión reducido (GSH) es el tripéptido que contiene tiol no codificado por ARN más abundante en eucariotas, y su importante actividad antioxidante lo convierte en el centro de muchos estudios. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se han ido descubriendo gradualmente las posibles actividades fisiológicas del GSH, como la desintoxicación integrada, el retraso del envejecimiento, la mejora de la inmunidad, la lucha contra los tumores, etc. Con la investigación en profundidad de las funciones activas del GSH y el aumento de la concienciación sanitaria de los consumidores, el valor de aplicación del GSH es cada vez más prominente, y se utiliza ampliamente en alimentación, medicina, cosmética, productos sanitarios y otros importantes campos de la salud.
GSH es un tripéptido hidrosoluble formado por la condensación de ácido L-glutámico (L-Glu), L-cisteína (L-Cys) y glicina (Gly). Las características estructurales del GSH incluyen principalmente los siguientes aspectos: ① El grupo γ-carboxilo del ácido L-glutámico se combina con el grupo α-amino de la L-cisteína para formar un enlace γ-péptido, que puede impedir que el GSH sea escindido por las peptidasas intracelulares y también puede Impedir la hidrólisis por la γ-glutamil transpeptidasa en la membrana plasmática; ② Los dos grupos carboxilo, una amina y un tiol del GSH son hidrófilos por naturaleza, lo que hace del GSH un compuesto extremadamente hidrosoluble; ③ El grupo sulfhidrilo libre (-SH) de la L-cisteína es el grupo activo más importante del GSH y puede participar en reacciones redox y reacciones de desplazamiento nucleofílico. En el organismo, más de 90% de GSH existe en forma reducida. El GSH puede ser convertido en glutatión oxidado (GSSG) por la glutatión peroxidasa, y luego reducido de nuevo a GSH por la glutatión reductasa.
En la actualidad, Estados Unidos, Europa, China y Japón son los principales países y regiones consumidores de GSH. La aplicación del GSH en los mercados europeo, norteamericano y del sudeste asiático es relativamente madura, principalmente en los campos de la cosmética y los productos para la salud. En Europa, el auge de las industrias de cosméticos, productos de cuidado personal y productos sanitarios con efectos antioxidantes, de mejora de la inmunidad, de protección del hígado, de desintoxicación y de blanqueamiento ha ampliado enormemente la aplicación de GSH. El mercado chino de GSH está en pañales y actualmente se concentra sobre todo en el ámbito farmacéutico. Los productos relacionados con la GSH se han utilizado ampliamente en clínica y pueden emplearse como desintoxicantes, antioxidantes, agentes antialérgicos, etc. Son los principales fármacos para el tratamiento de enfermedades hepáticas y una variedad de medicamentos para el tratamiento auxiliar de enfermedades. Con el crecimiento de la renta nacional y la mejora de la concienciación sanitaria, la demanda de productos nutricionales y sanitarios sigue aumentando, lo que promoverá el crecimiento continuado de la industria de GSH.
Desequilibrios de GSH se asocian a diversas enfermedades, como la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas, el sida, el cáncer o el envejecimiento, que se basan principalmente en la interferencia de la protección frente al estrés oxidativo a nivel celular. Por lo tanto, el GSH puede utilizarse como biomarcador para detectar enfermedades o como posible fármaco o profármaco para tratamientos específicos.
Además de los productos farmacéuticos, el GSH también ocupa un lugar muy destacado en el campo de la belleza médica como agente blanqueador de la piel. Puede eliminar los radicales libres, resistir la oxidación, blanquear la piel, aclarar las manchas y tiene efectos antienvejecimiento. Como materia prima de belleza médica, es el principal componente de las inyecciones blanqueadoras, de algunos productos blanqueadores para el cuidado de la piel y de productos blanqueadores orales para el cuidado de la salud.
En el campo de la alimentación, las potentes propiedades antioxidantes del GSH también han atraído mucha atención. Por un lado, puede utilizarse en la elaboración de productos lácteos, carne, alimentos infantiles, condimentos, etc. para ejercer efectos antioxidantes, inhibir el oscurecimiento, prolongar el periodo de almacenamiento y potenciar el sabor. y otras funciones; por otro lado, como factor activo funcional, se utiliza en la producción de alimentos funcionales y productos para la salud bucodental.
El glutatión reducido es un importante antioxidante, potenciador del sistema inmunitario y desintoxicante del organismo. Está estrechamente relacionado con la transducción de señales celulares, el transporte de aminoácidos, la actividad enzimática, el metabolismo del nitrógeno y el azufre, etc., y tiene un buen potencial y perspectivas de aplicación. La investigación sobre tecnologías relacionadas con la producción industrial de glutatión reducido siempre ha sido un punto caliente de investigación en la industria. La fermentación por lotes alimentados con levadura sigue siendo un método habitual para la producción industrial de glutatión reducido. Como factor funcional eficaz e ingrediente activo, el glutatión reducido se ha utilizado ampliamente en los campos de la alimentación, los productos sanitarios y la medicina.
Al mismo tiempo, en la producción agrícola, la aplicación comercial del glutatión reducido como biofertilizante y aditivo para piensos acaba de empezar en campos como el cultivo de plantas y la salud animal. Aumentará la producción y los ingresos de los cultivos y mejorará su calidad, además de potenciar la inmunidad de los animales. , desempeñan un papel importante en la promoción del crecimiento y la mejora de la calidad de la carne. Con la investigación en profundidad sobre el glutatión reducido y la exploración de sus funciones activas, el ámbito de aplicación del glutatión reducido seguirá ampliándose. Sin embargo, todavía hay deficiencias en la investigación funcional, la producción industrial y la aplicación de productos de glutatión reducido, que requieren una investigación en profundidad continua.
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