Conocimientos científicos sobre la espirulina

¿Qué es la Espirulina en polvo?

Spirulina (nombre científico :Spirulina), pertenece a cyanophyta, cyanophyta, vibratidae, Spirulina, es una antigua planta acuática procariótica inferior unicelular o multicelular, longitud del cuerpo 200-500μm, anchura 5-10μm. Con forma de reloj, espiral de color verde azulado, por lo que también se conoce como alga verde azulada. Es nativa de los lagos alcalinos en las regiones tropicales de México y Chad en África central y durante mucho tiempo ha sido consumida por la población local.

La espirulina es adecuada para ambientes alcalinos de alta temperatura. Se han encontrado más de 35 especies, que crecen tanto en agua dulce como salada, mientras que sólo 2 especies se utilizan en la producción en el mundo, Spirulina blunt y Spirulina giant.

La espirulina es una de las microalgas de producción industrial a gran escala, es un organismo raro de algas con una historia de vida de 3.500 millones de años, y también es un alimento natural. La espirulina es el organismo más nutritivo y completo de la naturaleza. Es rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos de ácido gamma-linolénico, carotenoides, vitaminas y una variedad de oligoelementos como hierro, yodo, selenio, zinc, etc.

Espirulina en polvo Características morfológicas

Alga multicelular, filamentos cilíndricos en espiral, solitarios o agrupados, filamentos de 5-10μm de diámetro, ápice romo, número de espiras 2-7. El cuerpo del alga puede vibrar y girar, a menudo girando rápidamente como alrededor de un eje vertical, arrastrándose hacia delante. El contenido celular es uniforme, sin núcleo verdadero. El cuerpo algal es un cuerpo filamentoso no ramificado compuesto por una sola hilera de células, sin vaina coloide o con una vaina muy fina, y tiene forma de espiral regular para formar segmentos reproductores algales. Célula indiferenciada y espora de pared posterior. Debido a las diferentes cantidades de ficocianina y ficocianina en el cuerpo, presenta diferentes colores corporales, como azul verdoso, amarillo verdoso o rojo púrpura. Y tiene un delicado tabique transversal. Es un método de reproducción simple de procariotas, que pueden dividirse directamente.

Espirulina en polvo distribución

Crece en todo tipo de aguas dulces y marinas, a menudo flotando en las aguas de marea media y baja o adherida a otras algas y adherencias para formar una capa turquesa. Los cuatro grandes lagos del mundo donde crece de forma natural la espirulina son el lago Tchad en África, el lago TexcocoLake en México, el lago Chenghai en Lijiang, provincia china de Yunnan, y el lago Hamatai en Ordos. Se ha cultivado artificialmente y se ha mecanizado la producción a gran escala.

Espirulina en polvo Entorno de cultivo

La temperatura óptima de crecimiento de la espirulina es 35-37℃, que tiene buena resistencia al calor. El rango de pH óptimo de crecimiento es de 3-11,0, y cuando el pH es superior a 11,0, no será propicio para el crecimiento. En el caso de la nutrición y la temperatura normales, la luz se ha convertido en un factor importante que afecta al crecimiento de la espirulina, en el cultivo al aire libre, la fuente de luz es principalmente el sol; En el experimento, la fuente de luz blanca fría se utiliza generalmente, y la intensidad de luz requerida para el cultivo de crecimiento es de alrededor de 3700-4000 lx, y es de alrededor de 1100 lx durante el cultivo de mantenimiento. El crecimiento de la espirulina no sólo se ve afectado por la intensidad de la luz, sino que también varía con el valor del color de la luz.

Espirulina en polvo Composición química

Contiene proteínas (60%), compuestas principalmente de isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina y otros componentes. Además, contiene grasas, hidratos de carbono, clorofila, carotenoides, ficocianinas, vitaminas (vitamina A, B1, B2, B6, B12, E), ácido nicotínico, creatina, ácido gamma-linolénico, pantotenato cálcico, ácido fólico y calcio, hierro, zinc, magnesio, etc.

Espirulina en polvo Técnica de cultivo

Polvo de espirulina Seleccionar y criar algas

La selección y cría de algas de alta calidad y alto rendimiento es un eslabón importante en el proceso de cultivo. En el proceso de cultivo, las algas deben domesticarse y rejuvenecerse para evitar su degeneración y variación.

Espirulina en polvo Medio de preparación

El medio de cultivo de B es ampliamente utilizado en el país y en el extranjero, y se compone principalmente de NaHCO3, NaNO3, NaCl, K2SO4, KH2PO4, FeSO4-7H4O

Composición de la isosalina. Al diseñar la fórmula del medio, es necesario que su pH y su estado nutricional se aproximen lo más posible a las condiciones del medio de cultivo del pool de semillas de algas, para que las algas puedan entrar rápidamente en el estado normal de crecimiento tras la inoculación. En el proceso de cultivo y cosecha, debe añadirse nuevo medio en función de la temperatura, la intensidad luminosa, el Ph y las características morfológicas de las algas. El pH del medio suele estar en torno a 9.

Cultivo de expansión gradual

Generalmente se divide en cultivo de semillas de algas, cultivo de expansión, inoculación, cultivo de grandes piscinas. La cantidad de inoculación es generalmente apropiada para el líquido de algas OD (es decir, la densidad óptica del líquido de algas, que se utiliza para representar la concentración de cuerpo de algas) en alrededor de 0,1. En condiciones climáticas adecuadas, tras 4-5 días de cultivo, su brillo alcanza 0,8-1,0, y puede cosecharse.

Gestión de estanques de algas

La gestión de la cultura de la piscina grande es una garantía importante de un rendimiento estable y alto. El contenido principal de la gestión es medir y registrar la temperatura, la temperatura del agua, el pH, el valor OD, eliminar los desechos, el interruptor de tiempo agitador. Un agitador es generalmente necesario en el estanque de algas y el estanque grande. La agitación no sólo puede hacer la distribución de nutrientes en el estanque de algas uniforme, evitar el daño de la luz y el hambre de luz causada por la luz desigual, sino también eliminar el exceso de O2 y reducir la inhibición fotosintética causada por la saturación de oxígeno. Prestar atención al control del PH en torno a 10, el método es aumentar el NaHCO3, añadir o sustituir medio de cultivo fresco, aumentar el suministro de CO2, etc. Preste atención al control de la temperatura, la temperatura óptima de cultivo es de 25-35℃.

Espirulina en polvo Valor primario Eficacia sanitaria

Reducir el colesterol

La reducción del colesterol puede prevenir eficazmente el ataque de la enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El ácido Y-linolénico en la espirulina puede reducir el colesterol contenido en el cuerpo humano, que puede reducir eficazmente la presión arterial alta y prevenir enfermedades del corazón para reducir el colesterol.

Regular el azúcar en sangre

La espirulina contiene polisacáridos de espirulina, magnesio, cromo y otras sustancias hipoglucemiantes, que pueden regular el metabolismo de la glucosa en la sangre a través de diversas formas (como promover la secreción de insulina, ralentizar la absorción de azúcar, promover el metabolismo de sustancias, antioxidante, etc.).

Refuerza el sistema inmunitario

Dado que el polisacárido algal y la ficocianina de la espirulina pueden potenciar la proliferación de las células de la médula ósea, promover el crecimiento de órganos inmunitarios como el bazo y el hígado, y favorecer la biosíntesis de proteínas séricas, la espirulina tiene un efecto potenciador del sistema inmunitario.

Proteger el estómago

La mayoría de los pacientes con enfermedades estomacales tienen un exceso de ácido estomacal, lo que provoca gastritis, úlcera gástrica y otras enfermedades, y la espirulina es un alimento alcalino, la espirulina contiene un alto contenido de proteínas vegetales y es rica en clorofila, betacaroteno, etc. Estos nutrientes son muy eficaces para la neutralización del ácido del estómago y la reparación de la mucosa gastrointestinal, la regeneración y la función de secreción normal, especialmente para los pacientes gastrointestinales. A través de la buena mejora del medio ambiente intestinal, también tiene la importancia del tratamiento adyuvante para los pacientes con diabetes. La espirulina puede mejorar la capacidad de emergencia, y tiene un cierto efecto de prevención y protección contra la diabetes, la hipertensión, el hígado graso y el daño renal.

Antitumoral, anticancerígeno y anticanceroso

El mecanismo de acción de los fármacos antimutación y anticancerígenos está relacionado con la reparación del ácido desoxirribonucleico (ADN), y el polisacárido algal, el β-caroteno y la ficocianina de la espirulina tienen todos este efecto, por lo que la espirulina ha demostrado un papel importante en la lucha antitumoral y anticancerígena.

Prevenir y curar la hiperlipidemia

La espirulina contiene un gran número de ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido linoleico y el ácido linolénico representan el 45% del total de ácidos grasos, ambos componentes importantes de los fosfolípidos de las mitocondrias de las membranas celulares, que pueden prevenir la acumulación de colesterol total y triglicéridos en el hígado y los vasos sanguíneos, y evitar dañar la función fisiológica normal de las enfermedades cardiovasculares.

Antioxidación, antienvejecimiento, antifatiga

Los radicales libres son una de las causas fundamentales del envejecimiento y las enfermedades humanas, y la superóxido dismutasa (SOD) puede catalizar la reacción de dismutación para eliminar los radicales libres. La espirulina puede reducir el daño causado por los radicales libres de oxígeno durante el ejercicio, proteger la estructura de la membrana celular y tener un efecto antifatiga.

Resistencia a la radiación

Los polisacáridos de la espirulina pueden resistir la radiación. El mecanismo de resistencia a la radiación de la espirulina está relacionado con los siguientes factores:

(1) La espirulina contiene un gran número de ficocianina y polisacáridos de algas, rica en proteínas y una variedad de vitaminas (vitamina C y vitamina E, etc.), betacaroteno y oligoelementos (selenio, zinc y hierro, etc.) y otros ingredientes biológicos activos, aumentar la función inmune del cuerpo, aliviar y reducir la supresión del sistema inmunológico por los rayos.

(2) La espirulina tiene un fuerte efecto antioxidante, que puede potenciar la actividad de las enzimas antioxidantes del organismo y atrapar los radicales libres, reduciendo así los daños en el ADN causados por la formación de radicales libres inducidos por la radiación.

(3) La espirulina es rica en hierro, vitamina B12 y clorofilaque promueven la función hematopoyética, alivian y reducen la inhibición de la radiación sobre la función hematopoyética de la médula ósea.

Curar la anemia

La anemia ferropénica es un fenómeno muy común, y la espirulina contiene hierro y clorofila extremadamente ricos, estos nutrientes pueden mejorar eficazmente la condición de la anemia humana. La espirulina es rica en hierro activo, vitamina B12 y clorofila, que son materias primas y coenzimas para la síntesis de hemoglobina, y la ficocianina y el polisacárido de algas en la espirulina pueden mejorar la proporción de glóbulos rojos policrómicos y glóbulos rojos ortocrómicos en la médula ósea del ratón, por lo que la espirulina puede promover la síntesis de hemoglobina y la función hematopoyética de la médula ósea desde muchos aspectos, y desempeñar un papel anti-anemia.

Espirulina en polvo Cultivo vegetal

Historia comestible

Los primeros en utilizar la espirulina como alimento fueron los aztecas de México en el siglo XVI, que la recolectaban en el lago Descoco y la vendían en forma de tortitas. Los aztecas la llamaban Tratel, que significa excremento de la piedra. La espirulina fue descubierta por un científico francés en la década de 1960, pero nunca la consumió como alimento. La primera máquina a gran escala para producir espirulina se construyó en México en la década de 1970. El consumo de espirulina en Chad se remonta al siglo IX en el Imperio Kanem-Bornu. En aquella época, la espirulina se recolectaba en el lago Chad.

Historia del descubrimiento

A principios de la década de 1960, cuando el explorador francés Dr. Clement exploraba África, descubrió que el pueblo Ghanim, a orillas del lago Chad, seguía siendo fuerte, enérgico, sano y longevo en condiciones de carencia de proteínas animales e incluso de alimentos y verduras. La investigación descubrió que a menudo recogen espirulina flotando en el lago Chad para secarla como alimento y tratamiento.

Composición nutricional

Spirulina nutrición se caracteriza por un alto contenido de proteínas, baja en grasas, contenido de fibra, y también contiene una amplia variedad de vitaminas, es el más alto contenido de vitamina B12 y beta-caroteno alimentos. Además, también es el más alto contenido de hierro absorbible en todos los alimentos, y también se encuentra que contiene proteínas de algas con la prevención del cáncer y el tratamiento del cáncer, así como un gran número de otros elementos minerales y sustancias bioactivas que mejoran la inmunidad del cuerpo.

El polisacárido del alga espirulina es la principal forma de carbohidrato en el alga espirulina, cuyo contenido es de hasta 14%~16% de peso seco. Los lípidos contenidos en la espirulina son casi todos ácidos grasos insaturados importantes, y el contenido de colesterol es muy pequeño. El contenido proteínico del polvo seco de espirulina alcanza entre el 60 y el 72%, lo que equivale a 1,7 veces el de la soja, 6 veces el del trigo, 9,3 veces el del maíz, 3,1 veces el del pollo, 3,5 veces el de la ternera, 3,7 veces el del pescado, 7 veces el del cerdo, 4,6 veces el de los huevos y 2,9 veces el de la leche entera en polvo. La espirulina es rica en vitaminas B1, vitaminas B2, vitaminas B3, vitaminas B6, vitaminas B12 y vitamina E. Puede decirse que concentra plenamente las diversas vitaminas que más necesita el cuerpo humano. La espirulina es también un tesoro natural de clorofila, que representa 1,1% del cuerpo del alga, lo que es de 2 a 3 veces más que la de la mayoría de las plantas terrestres y 10 veces más que la de las verduras ordinarias. El tipo de clorofila contenida en la espirulina es principalmente clorofila a, la estructura molecular es muy similar al hemo humano, es la materia prima directa para la síntesis humana de hemoglobina, llamada "sangre verde", y el contenido es tan alto como 7600mg/kg de polvo de algas. Spirulina contiene todos los aminoácidos esenciales del cuerpo humano, el contenido de lisina es tan alto como 4% a 4,8%, que es más cercano a la norma recomendada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en comparación con los alimentos de origen animal y vegetal, y la composición equilibrada del cuerpo humano es particularmente alta en la absorción y utilización. La espirulina es rica en minerales necesarios para el cuerpo humano, calcio, fósforo, magnesio, hierro, sodio, manganeso, zinc, potasio, cloro, etc. representan alrededor de 9% del total de minerales en las algas. El contenido de hierro es 20 veces superior al de los alimentos ordinarios que contienen hierro; tiene 10 veces más calcio que la leche. Estos minerales contenidos en la espirulina son elementos metálicos alcalinos dentro del rango de la biología celular, y no producen ningún efecto secundario en las células y tejidos y órganos humanos.

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